- 2019年6月4日
- 2021年5月19日
熊本県からやってきたグルクンはそっくりさんのニセタカサゴだったぽいけどクッソ美味かった
皆さんグルクンって魚ご存知でしょうか。僕も名前は知っているし、沖縄に行ったときに食べたことがあるのですが、沖縄ではポピュラーな魚で、居酒屋ではだいたい見かけたような気がします。 そう、僕は完全にこいつは沖縄にしかいないんだと思っていました。昨日までは・・・ 突 […]
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魚料理
- 2019年2月3日
- 2021年5月19日
シソとサバがあれば簡単主食に さばほぐし大葉ちらし寿司を作った
タロウです ああ、投稿が開いてしまいました。ちょっと精神的にダウナーで、更新作業に気分が乗らなかったのと、それに伴いなんもできず、更新することもないという状況でした。 なんとなく乗り切った、というより開き直ったのでそれについては今度所信表明をしなくてはと思って […]
- 2019年1月25日
- 2021年5月19日
鯖缶ブームだけど圧力鍋使ったら自分でホロホロのサバ煮込み作れるからやってみろ
タロウです 鯖缶、ブームですね。 いつでも食べれるし、安いし、しかも保存性もある。最近ではプレミアムサバ缶なんてのもあって、一缶500円くらいの缶もみますね。高い！ 鯖といっても質や値段でもピンからキリまで、学生の頃、「鯖はすべての食べ方、様々な流通チャネル、 […]
- 2018年12月21日
- 2021年5月19日
エビ（ブラックタイガー）もらったからパクチーが隠し味のエスニックガーリックシュリンプ作る
タロウです。 水産屋に努めていると、魚をいただくことは多々ありまして、日々お魚を食べていろんな魚の勉強をするわけなのですが。 今回は無頭の冷凍ブラックタイガーのブロックをいただいたので、エビをたくさんいただいた時の定番。ごっそりガーリックシュリンプを作りました […]
- 2018年12月6日
- 2021年5月19日
豪華絢爛金沢寿司 MARK IS福岡ももちに金沢まいもん寿司がやってきたので行った食った美味かった
タロウです。 簡単に寿司といっても、日本には地域によって多種多様な寿司があります。代表的なものといえば江戸前寿司。 江戸前寿司はいわゆる江戸時代に発祥したものが発展していったいわば正統派トラディショナルな丁寧な下ごしらえに特徴のあるスタイルですが、その一方で金 […]
- 2018年12月2日
- 2021年5月19日
アナゴは白焼き 御家庭で圧焼きのカリカリアナゴを作ってみた
タロウです。 ある日晩御飯の準備のため近くのスーパーにて食材を探していたところ、アナゴの開きを発見しました。４８０円。 僕と奥さんは無類のアナゴ好き。 あの独特な香りがたまらないよね。 アナゴといえば、中洲川端の酔虎寿司のカリカリの白焼き。あの味は本当にたまり […]
- 2018年12月1日
- 2021年5月19日
ちょいクセのソウハチガレイを冷蔵庫で干して食べてみたら激うまだった
タロウです。 みなさんソウハチガレイって聞いたことありますか？北海道や日本海側で獲れるカレイの一種で福岡ではキツネカレイって呼ばれたりしてます。 北海道ではこれをぐるぐる回る機械で干してるのを道端で見かけました。イカもおなじようなやつをよく見ますね。 最近では […]
- 2018年11月16日
- 2021年5月19日
韓国サバで絶品炙りしめさばを作る ご家庭で作るときの注意点と味付けの秘訣
タロウです。 冬が近づいてきました。冬が近づくとお魚がおいしい季節になりますね。 今年は海水温が高く、またいろいろなものが獲れる時期に獲れなかったりしています。正直商売あがったりです。 特に今年不漁なのはサバ。 日本では完全に市民権を得た北欧サバも漁獲枠が削 […]
- 2018年10月11日
- 2021年5月19日
豆アジの南蛮漬けを作ったら1週間もったので、常備菜にお勧め
業者です。こと、タロウです。 今回はお客さんから処分したい在庫とのことで冷凍の豆アジをサンプルでいただきました。１年間冷凍倉庫に眠っていて在庫がこんだけあるからちょっと販売処理してほしいとのこと。こういうの、得意分野です。 とにもかくにも冷凍焼けの程度を見るた […]
- 2018年8月9日
- 2021年5月19日
巨大ハチビキ第2弾 煮つけと潮汁、とどめに禁断のモルディブ風ハチビキ魚卵カレー
タロウです。 昨日のハチビキの続編です。 先日アラからとった出汁と出しとったガラで作った煮つけからご紹介します。 そのあと、最高にゲテモノ風な料理を作り上げたのでそちらも・・・・。 さあ行くぞ。 出汁がコラーゲンの宝石箱 こちらが一晩寝かせていたハチビキのアラ […]
- 2018年8月8日
- 2021年5月19日
巨大ハチビキ水揚げ 真っ赤なあいつの皮の下はトロトロの脂がびっちりでメチャウマやった
タロウです。 暑い日が続きますね。最近は海水温も異常に高くなり、ここ福岡も水揚げされる魚が変わっていたりといわゆる時期の魚というものを探すのが難しくなってきて、魚屋としては大変な日々が続いています。 そんな中、昨日真っ赤なハチビキが水揚げされました。 おそらく […]
- 2018年5月27日
- 2021年5月19日
行き詰って脳みそがビジーになったら何も考えず魚をさばくことに没頭するが吉
タロウです。 ここ1週間ほど、仕事のことや身の回りの環境のことで考え事が多く、非常に脳みそがもやもや状態になっていました。 何かをするにしてもほかのことが脳みそによぎってなかなか一つのことに集中できない。 そんな時は自分が何も考えずに没頭できる何かに1~2時間 […]
- 2018年5月22日
- 2021年5月19日
のどぐろの干物が脂ノリノリで、もはや飲み物すぎる
タロウでしゅ。 今日の晩御飯は会社でもらったノドグロの一夜干し×２でした。ノドグロといえば、テニスの錦織選手が会見で大好物と語ったことにより一躍ブームになったのが記憶に新しいですね。そのアレです。 本日ののどぐろ ご尊顔です。 白く見えるのは脂分が強いため。腹 […]